Een 100% Fries brood, nu verkrijgbaar bij Eddy de Jong
Lokaler en duurzamer kan het bijna niet, de Fryske Bôle die vanaf eind volgende week in dertig Echte Bakkerswinkels in Friesland ligt.
Lokaler en duurzamer kan het bijna niet, de Fryske Bôle die vanaf eind volgende week in dertig Echte Bakkerswinkels in Friesland ligt. Ook bij Echte Bakker Eddy de Jong in Zwaagwesteinde en Dokkum kiezen ze voor een “hearlik, earlijk stik bôle fan Fryske grûn”.
Friese consumenten kunnen binnenkort kiezen voor een brood dat voor 100 procent uit de provincie komt met een eigen receptuur. De tarwe is geteeld door maatschap Jensma uit Westhoek, gemalen door Koopmans Meel in Leeuwarden en gebakken en verkocht door zestien Friese bakkers met dertig winkels. Deze groep heeft zich verenigd in de Fryske Echte Bakkers. Maandag vindt de lancering plaats van het Fryske Bôle-project op het land van de Jensma’s.
Directeur Dirk Lodewijk van Koopmans in Leeuwarden voelde er wel wat voor. ,,Wij geloven in transparante, winstgevende ketens als het gaat om authentieke, duurzame producten. De trend is overduidelijk dat meer en meer consumenten dit willen.” Maar is het wel mogelijk om baktarwe in Nederland te telen? Het graan uit ons land belandt toch grotendeels in de veevoederbak? ,,Er zijn onderhand wel rassen beschikbaar voor de Nederlandse markt”, weet Camiel Hoogland van de gelijknamige agrarische handelsonderneming in Ferwert. Zijn bedrijf begeleidt akkerbouwers bij diverse teelten. ,,En als het weer meezit, kun je van deze tarwe een prima kwaliteit meel malen.” Vorig jaar was zo’n topjaar met veel zon en droge oogstomstandigheden. De volledige oogst van 50 hectare, die de Jensma’s voor baktarwe hadden ingezaaid, was van goede kwaliteit.
De duurzaamheid van hun baktarwe is geborgd doordat ze aangesloten zijn bij de stichting Veldleeuwerik. Deze stichting stimuleert akkerbouwers om de bodemvruchtbaarheid van akkers te verbeteren en om het gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest te verminderen. Dat gebeurt in groepsverband zodat de boeren van elkaar kunnen leren en elkaar stimuleren. Om te komen tot een onderscheidende receptuur is het bakmeel grotendeels vrij van E-nummers en gemalen van volledige tarwekorrels. Bovendien bevat het roomboter en honing voor de malsheid en de bewerkbaarheid. De receptuur brengt wel met zich mee dat het brood iets minder lang houdbaar is.
Medevennoot Andries Jensma vindt het een mooie gedachte dat zijn graan verwerkt wordt in producten voor Friese bakkers. ,,En dat het wat meer oplevert, maakt het nog mooier.” De Jensma’s ontvangen een meerprijs van circa €100 per hectare. Daar staan wel wat extra kosten voor onder meer bemesting tegenover.
Een Fryske Bôle – in het logo is het kapje op de o vervangen door een pompeblêd – kost circa €2,50. Dat is duurder dan een gangbaar stuk brood, te meer omdat de Fryske Bôle ook wat lichter is. ,,Mar dan ha je ek in bôle mei pure, lokale yngrediïnten”, verklaart Eddy de Jong de Echte Bakker.
,,In hearlik, earlijk stik bôle fan Fryske grûn.”
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.
